A proteína vegetal hidrolisada é um intensificador de sabor adicionado aos alimentos processados.Pode conter até 30 % de msg.Também está no centro de uma recuperação norte-americana de alimentos processados ligados a uma fábrica de processamento em Las Vegas.
CBC News
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Você é realmente cuidadoso com o que você e sua família comem, verificando os rótulos de produtos religiosamente para ingredientes que não deseja entrar no seu corpo.No entanto, não importa quais precauções você tome, as circunstâncias além do seu controle o colocam em risco.
Mas você não precisa comer carne para estar em risco de alimentos contaminados.
A Food and Drug Administration dos EUA realizou alguns testes em equipamentos na fábrica do Basics Food Flavor em Las Vegas e encontrou vestígios de Salmonella.O equipamento pode ter contaminado um ingrediente usado em uma ampla variedade de produtos alimentares - proteína vegetal hidrolisada.
O que é proteína vegetal hidrolisada?
É um "intensificador de sabor" usado em alimentos processados, como sopas, pimenta, molhos, molhos, ensopados e alguns produtos de carne, como cachorros -quentes.Está em alguns molhos e lanches, como batatas fritas e pretzels.
Você também o encontrará em alguns produtos vegetarianos produzidos em massa feitos de soja.
A proteína vegetal hidrolisada (HVP) é produzida por alimentos ferventes como soja, milho ou trigo no ácido clorídrico e depois neutralizando a solução com hidróxido de sódio.O ácido quebra a proteína nos vegetais em seus aminoácidos componentes.
Um dos aminoácidos no líquido de cor escura que resta é o ácido glutâmico.Os consumidores estão mais familiarizados com o ácido glutâmico na forma de seu sal de sódio - glutamato monossódico ou msg.
Um produto semelhante - derivado de produtos lácteos - é a proteína de soro de leite hidrolisada.
Se eu sou sensível ao MSG, devo evitar o HVP?
Sim.MSG é um gatilho de dor de cabeça estabelecido.Algumas pessoas intolerantes ao MSG podem desenvolver o complexo de sintomas de MSG.Além das dores de cabeça, seus sintomas podem incluir uma rápida frequência cardíaca, náusea, dor no peito e pressão ou aperto facial.
Embora a HVP possa conter 10 a 30 % de MSG, os produtos que contêm HVP não precisam ser rotulados como contendo MSG.Os rótulos dos produtos precisam identificar o MSG como um ingrediente apenas quando for adicionado diretamente aos alimentos.Não precisa ser identificado como um ingrediente quando é um subproduto de outro processo.
Pessoas sensíveis ao MSG devem evitar alimentos contendo ingredientes ou aditivos que incluem a palavra "hidrolisado".
Quão extenso é o recall?
A HVP é encontrada em uma ampla gama de alimentos processados - milhares de produtos.O recall do FDA - que foiIniciado em 4 de março de 2010- Envolveu toda a proteína vegetal hidrolisada na forma de pó e pasta produzida na fábrica de Las Vegas desde 17 de setembro de 2009.
O recall começou com várias quedas de chip e vegetais.Health Canada adicionadoCertas batatas fritas e pretzelspara a lista.
O FDA postou umBanco de dados pesquisável dos produtosenvolvido em sua lembrança.
Como me protege de Salmonella?
Cozinhar alimentos corretamente matará bactérias Salmonella.No entanto, os alimentos prontos para comer que foram infectados podem apresentar problemas.
O FDA e o Health Canada dizem - até agora - nenhuma doença foi associada a esse recall.
